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面包店裝修設計要素

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2016/1/19 12:19:39瀏覽:5

賣場區是整個面包店的靈魂,它的設計是代表經營者的企業文化和經營定位,裝飾效果的成敗,直接影響到企業經營的業績,所以說面包店賣場的設計,是該店整體設計中的重中之重拋開設計效果之外,就如何在設計構思過程中,即要達到效果又能為顧客節約成本。 

1 :收銀臺的位置定位.面包店的戶型有多種,比如說窄長條形,橫寬矩形,雙面正方形,半圓弧形,非常小的戶型等店面戶型。設計師根據不同店面戶型,賣場的整體布局,購買動線的順暢來確定收銀臺的設計定位 。(而不是根據經營者以往經驗,放到那好或那不好隨意布置的)要有一定的科學性。收銀臺如果位置設計不合理,會影響營業額的提升。比如說窄長條戶型的面包店,收銀臺過于往里,在銷售高峰期購買顧客集中時,會出現收銀臺前顧客排隊現象,想出去的出不去,想進來購買的進不來,因為 中島臺與邊柜過道也較窄,造成顧客擁擠。整個賣場的購物環境,會影響到顧客下次的購買心理,以及店外顧客是否進店產生顧慮。以造成顧客流失,降低營業收入。所以收銀臺的位置定位很重要.

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2:賣場櫥窗的合理利用櫥窗在面包店(蛋糕店)一般為落地玻璃較多。從外立面來看它是面包店的臉面,它的形象展示和有效利用,與該店的經營定位,品牌的視覺推廣息息相關。櫥窗設計多為展示,面包,蛋糕模型為主或在此位置作為休閑區。作為專業餅店設計師應根據面包店(蛋糕店)的地理位置,周邊環境,位置的朝向,顧客的消費能力及習慣來確定設計櫥窗位置的具體使用。以社區店為例:設計師以賣場產品豐富、烘培氛圍的展示為主導,裝飾效果及燈光為產品銷售輔助,作為該店賣場的主題設計理念。櫥窗位置是賣場的一個重要組成部分,建議以面包,蛋糕模型及干點為社區店櫥窗展示內容。尤其是剛開第一家的面包店,品牌的知名度不高,固定的消費群尚為建立起來,把櫥窗做為產品展示窗尤為重要。如果該店的坐落位置朝陽,應考慮使用遮陽棚 或遮陽傘,以起到遮蔽陽光直射的效果,減少面包的報損率。就不需要把休閑區安置在櫥窗的位置,因為社區店的消費群體是周邊固定的居民,購買產品后很少在店滯留,在顧客訂購或提取蛋糕的時候,有一個做等的區域就可以。

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3面包(蛋糕)店燈光的設計布局應注意哪些 .

    1. 面包店的外立面(也就是我們通常說的門牌或招牌)是店面設計過程中,一個重要組成部分。那么LOG0,店名的字體和燈光,在門牌的形象展示上則起到畫龍點睛的作用。門牌同樣也是企業創建品牌,視覺部分的一個主要元素,所以說面包店的門牌,LOGO,字體及燈光的設計至關重要,它會直接影響店面業績的提升。一般面包店的黃金銷售時間在下午16點至19點為高峰期,夏季還要晚一點,所以在黃昏到傍晚這個時間段室外燈光最重要。當顧客經過該店時,尤其是新客戶。門牌上的LOGO,店名,挑檐下的筒燈以及外墻的壁燈,整體外觀明亮清晰,透過櫥窗玻璃看到店內,燈火輝煌的賣場,優雅的購物環境,琳瑯滿目的烘培產品,會增加其進店購物的欲望,達到提升業績的效果。這一觀點每個經營者都能意識和做到。反之一下幾項小細節,被很多經營者忽略,門牌上的LOGO,店名字體,不就是缺一筆或少一畫,燈光損壞不亮,也不及時維修,招牌不能做到及時清洗,店內賣場如果也不夠明亮的話,會導致顧客產生對該店一種顧慮。什么顧慮呢,他們會猜想這家面包店,生意會不怎么樣,外面有的燈壞了也沒人修,是不是快經營不下去,再加上店內賣場燈光昏暗,就產生不想進店購物的想法,不但是減少顧客進店,影響業績。同時對品牌建設與推廣也造成很大的不利影響,所以燈光對面包店的經營非常重要。

2. 賣場燈光的設計與布局 :面包(蛋糕)店室內燈光設計和布局,主要分幾個區域組成部分。賣場產品展示區,櫥窗,收銀和水吧區,休閑區,現烤間和裱花間。每個區域功能特性不同,它的燈光設計也有很大的區別。1;就拿現烤間和裱花間做分析:現烤間和裱花間它的主要功能是面包的烤制生產,蛋糕的裱花制作,它的燈光設計是整體空間 要求明亮采用冷光(白光)。通過燈光照射襯托讓顧客清晰看到,整個現烤間和裱花間的加工過程。潔凈明亮的通透玻璃,現烤間一切烘烤設備擦的干干凈凈,擺放整齊的原料,墻面地面干凈整潔,裱花間的刀具擺放整齊,消毒,滅蚊設施應有俱全,還有剛剛出爐面包色澤及香味等,使顧客通過以上每個細節的展示和操作,感受到我們是一個,干凈,衛生,現烤,新鮮,安全,放心的 品牌面包店。

3.賣場展示區的燈光,作為專業餅店設計師要了解烘培行業的特性以及面包店的經營和營銷,也只有深入了解研究它,才能做出符合面包店設計的作品來。以中島臺相應的燈光設計為例,一些不專業的設計師,在頂棚設計中大部分采用,凸顯復雜的頂棚造型,奢華的吊燈,不分區域和重點,是為了裝飾房屋空間設計而設計,這是不正確的。專業餅店設計師應以面包店的經營銷售為主題設計構思,中島臺是現烤產品的展示區為黃金位置,所以應在中島臺對應吊頂位置,做造型和集中燈光,采用暖光(黃光)設計來照射中島臺,以起到為產品補光的效果。以增加產品的光澤度和新鮮感,進一步加強顧客的購買欲望,提高銷售業績。



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